老年人如何来补充维生素呢？专家总结提出：饮食平衡补充，药物适量辅助，用量切勿过度。

　  从食物中平衡补充必需维生素富含维生素A的食物有：动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜、柿、杏等。富含维生素D的食物有：蛋黄、动物肝脏、牛奶等。维生素E为脂溶性，广泛存在于各种蔬菜、粮食的提炼植物油中。维生素B1在花生米、麦麸、动物内脏、肉、蛋、蔬菜中含量丰富。维生素B6在豆类、谷类、蛋、肉、酵母中较多。酸枣、山楂、柑橘、草莓、油菜、西红柿中则含有丰富的维生素C。

　  患下述疾病需要额外补充维生素老年人常因吸烟、饮酒、手术、心肌梗死等原因引起维生素C缺乏，表现为牙龈出血，牙齿松动等。德国学者的一项研究显示，维生素C通过减少血管内皮细胞死亡而有益于充血性心衰病人。最新美国《循环》杂志报道，适量补充维生素C可以预防动脉硬化，尤其是患有高血压的男性或体重过重的人。如果血液中维生素C含量偏低，患中风的几率更高。

　  老年人因肝肾功能不良，调节钙磷代谢功能明显降低，易患维生素D缺乏症，故老年人需适量补充维生素D。另外，美国研究人员发现维生素D、钙合用可使血压下降，当然维生素D加钙并不能代替降压药物。

　  老年性白内障、更年期综合征患者应适当补充维生素E和B2，糖尿病患者服用维生素E可以减少患心脏病和中风的危险，富含抗氧化维生素C和E的饮食有助于降血压。凝血障碍、血液不易凝固或出现老年性紫癜，补充维生素K是必要的。发生老年瘙痒症时建议服用维生素A、E、B1、B2、B6及谷维素等。患下述疾病慎重补充维生素高血脂者慎用维生素E。肾功能较差的人不宜多服维生素C，长期超剂量使用维生素C可引起胃酸增多，胃液反流，甚至导致泌尿系结石。长期服用维生素E易引起血小板凝集，形成血栓，过量服用还可引起出血、高血压、糖尿病或加重心绞痛，甚至可致乳腺癌。维生素D过量可致高钙血症，引起厌食、呕吐、蛋白尿、血尿等，严重的可致肾功能衰竭。

　  维生素和蔬菜的关系维生素不能代替蔬菜。蔬菜还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜是错误的。

　  蔬菜也不能代替维生素制剂。例如维生素C，不是所有的蔬菜都富含维生素C，水溶性维生素C在洗菜时容易丢失，维生素C在烹调时温度过高或加热时间过长会大量破坏，维生素C还容易被空气中的氧气氧化。