| 有机分子有蛋白质、氨基酸和有机酸，这种形式的铁必须事先与有机部分合并还原成为亚铁离子后才能被吸收，而膳食中的植酸盐或磷酸盐可以与Pe形成不溶解性铁盐而降低其吸收率，因而各类食物中铁的吸收率低，在人群中进行膳食调查，往往摄入总铁量充足，但缺铁性贫血发生率仍然很高，原因就在于铁的吸收问题。维生素Ⅱ有助于这种植物性离子铁的吸收。Sayers等人用铁的同位素技术来测定不同量的维生素C对铁吸收的影响，他在以同一种玉米做成的饮食加入维生素C，从12．5到200rug维生素C可增加铁吸收的三倍，随着维生素C的增加，吸收率也上升，增加到200mg时，吸收增加达6倍。Mertz的实验也指出：维生素C的用量与铁的相对吸收率呈直线关系，此外，在我国大连市、北京市、沈阳市等也有学者作了维生素C对提高铁治疗缺铁性贫血效果观察，得到同样的结论。维生素C不仅可以把三价Fe还原成二价Fe，而且还可以与二价Fe螯合形成可溶性低分子络合物，提高铁的吸收率。另外维生素C可将铁传递蛋白中的三价铁还原为二价铁，从而铁被释放出来再与铁蛋白结合，(因此维生素C对缺铁性贫血有一定的治疗作用)。
综上所述，螺旋藻对营养性缺铁性贫血有很好的疗效，归结于螺旋藻含有足量的优质铁(其吸收不受干扰因素影响)和丰富的蛋白质和氨基酸；其必需氨基酸齐全，数量相互间比例适宜，与人体需要相符合；含有较多可提供转化为血红素材料的叶绿素以及少量维生素C，可以帮助膳食中植物性食品的铁吸收并帮助铁被释放出来与铁蛋白结合。
实验证明，用大鼠复制的缺铁性贫血模型，随后用硫酸亚铁300mg／kg饲料和三种不同剂量的螺旋藻掺入饲料中喂养观察，经四周后三种剂量螺旋藻喂养组的血红蛋白、红细胞计数、红细胞压积和血清铁蛋白均明显上升，其中饲料含螺旋藻8％以上的两个组疗效水平与硫酸亚铁治疗对照组相同，而体重恢复则较佳，病理检查骨髓细胞外含铁半定量也接近了正常对照组的水平，以后进一步对螺旋藻铁的生物利用率研究，以硫酸亚铁作对照，在螺旋藻为10mg／kg饲料时，铁的相对生物利用率达110．8％，差异有显著意义(P<0．05)。说明了螺旋藻铁的生物利用率是很高的，配上螺旋藻本身的优质蛋白质，能顺利地生成血红蛋白，显示了螺旋藻是一种理想的治疗缺铁性贫血的天然食品。 | 
