大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一，希腊语为蛋黄之意。1844年法国人从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），到本世纪30年代，德国及中国东北从黄豆榨油过程中提炼并制造出了大豆卵磷脂。

    卵磷脂是人体细胞的基本构成成份，对细胞的正常代谢及生命过程具有决定作用。它存在于人体的每个细胞之中，主要是构成细胞膜结构，参与细胞代谢。卵磷脂主要集中在脑、肝、心、肾等重要器官。

    卵磷脂的主要功能是什么？
　　(1)溶解胆固醇、抗动脉粥样硬化；
　　(2)组成细胞膜，使细胞活化；
　　(3)使脑机能活化，预防老年性痴呆；
　　(4)保持青春长寿。