保健食品。用蒜氨酸作为主要原料，再添加经过一系列的物理和化学处理后取得各自有效成分植物精油可制成蒜氨酸制剂。这种制剂中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其他有效成分，是一种营养型多功能制剂。

    医药制品。蒜氨酸对心脑血管病、癌症、糖尿病、高血压、肝炎、多种球菌、大肠肝菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳菌、霉菌、病菌、阿米巴虫及蛲虫等有良好的治疗作用。

    食品调料。用脱臭大标可制成色泽雪白、质地晶莹、口感香甜的蒜米；脱水大标经粉碎、过筛、包衣处理与干燥后可制成蒜精；大蒜绞制成蒜乳液后加入甜蜜素、香兰素，使用醋酸，搅匀后可制成口感召滑腻、辣味柔和的蒜乳；大蒜还可以制成纯天然的调叶蒜油。这些全天然的大蒜系列调味品保留了鲜大标的有效成分和独特香味，不含任何有害的化学合成物质，无毒副作用，使用方便，营养丰富。

    食品防腐剂。用大蒜为主要原料与聚赖氨酸混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的抗菌防腐作用，能杀死或抵制食品内总或表面的致病微生物。

    饲料添加剂。可制成蒜氨酸饲料添加剂。经过对鲤鱼、甲鱼及肉鸡、蛋鸡等的饲喂实验表明，饲料中添加蒜氨酸及其衍生物，在提高畜禽、鱼类重量、成活率等方面都有良好效果。