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现在，美国人已经清楚地意识到，为了预防致命的心脏病和中风发作，降低胆固醇是十分必要的。除改进饮食习惯外，人们正着手寻找有降低胆固醇作用的天然食物，如鱼油及燕麦。
螺旋藻就是这样一种食品。在日本，有30名高胆固醇、轻微高血压和高血脂的男性，在食用 螺旋藻8个星期后，他们的血清中胆固醇、三酸甘油和多余的脂肪都有所降低。这些人除增加食用 螺旋藻之外，并没有改变日常饮食。
A组每天服用4．2g 螺旋藻(大约8片)，疗程为8个星期，血清胆固醇在4周内大幅度降低，从244降到233，降低了4．5％。B组食用4星期后停止，血清胆固醇有所下降，但很快又恢复到原来的水平，研究人员还发现，三酸甘油脂降低很小，多余脂肪胆固醇在4周内有大幅度下降，下降了6．1％。这种血清胆固醇的降低在高胆固醇人身上表现得更为明显。
东京大学科学系的研究结果表明， 螺旋藻有降低血清胆固醇的作用，对血管动脉硬化程度的改善，从而对缓解心脏病有令人满意的效果，而且未发现任何副作用，这项研究没有分析出 螺旋藻如何会降低胆固醇。
以前，西德的研究人员在研究 螺旋藻时已经发现，在减少体重的同时，胆固醇会随之降低。日本学者的研究揭示出，在体重没有减少的情况下，可以降低胆固醇，从而推测出胆固醇的降低与体重增减没有关系。至于选择 螺旋藻是因为以前的老鼠试验中证明 螺旋藻有降低血清胆固醇的作用。
螺旋藻之所以能够降低胆固醇，在一定程度上是由于它大量含有一种不寻常的必需脂肪酸——γ- 亚麻酸。许多研究都证明，多吃鱼可以降低胆固醇，因而这些必需脂肪酸就是由于吃了象 螺旋藻之类的微藻而吸收的。 | 
