绿茶是茶树上未经发酵的干茶叶，而红茶是经过发酵的干茶叶，二者在亚洲当作饮料和药品已有数千年历史，绿茶萃取物中含有丰富的酚polyphenols(为一种生物黄酮素)，为目前最强的抗氧化剂之一，可以抑制有害酵素自由基破坏微血管、皮肤及其它组织的健全和弹性。它们可以避免胶原蛋白和弹力蛋白的流失，这对于微血管尤其重要，可使血红素通过狭窄的地方和避免血液从微血管壁渗漏,改善血液循环。

茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15％。茶多酚中最重要的成分是黄烷醇类的多种儿茶素。

茶多酚分子中带有多个活性羟基可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似sod之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达98％以上，呈显着的量效关系，其效果优于维生素e和c；茶多酚对细胞膜与细胞壁有保护作用，对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。

茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤、抗辐射，具有抗氧化延缓衰老机理。

毒理学研究证实，茶多酚安全、无毒。茶多酚在医药、日化、轻化、化妆品、食品、油脂、保健等诸多方面具有广阔的应用前景。茶多酚的研究发展于80年代，进入90年代形成高潮。目前对茶多酚的提纯和应用研究受到国内外的关注，仍处于方兴未艾的阶段。

儿茶酚中有一种可以消除氧化剂和自由基的强力抗氧化剂的epi-gallo-catechin gallate(egcg)，它的效力为维他命e的200倍以上。绿茶萃取物的egcg主要是对抗自由基的破坏，它的主要成份egcg可以预防消化和呼吸道感染，不但可以阻挡致癌物质和紫外线，而且帮助修复皮肤、胃、小肠、肝脏和肺。egcg抑制可引起高血压的血管紧缩素1的转换酵素，egcg其降低血小板凝结能力与阿司匹林和银杏一样，同时可以避免因细菌引发的食物中毒和减低细菌附着牙齿造成蛀牙。

主要功能：帮助抵销食物中的致癌物质，如亚硝酸、黄曲毒素预防dna受破坏而生成癌细胞防止自由基、辐射线和紫外线的破坏增加皮肤弹性，避免皱纹、黑斑、老人斑过早出现。健全微血管，改善血液循环预防关节炎消除吸烟危害。

绿茶为药用，在我国已有2700年的历史。绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、降火明目、降压除脂的作用，更有《本草备药》中记载：绿茶有解酒食，油腻,烧灼之毒……多饮消脂，最能去油。正如宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂的那样：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”