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    小心清淡外表下高脂陷阱

    来源:39健康网社区 发布者: 时间:2009-01-19 14:24
    文章摘要: 外出吃饭,很多人都喜欢选日本菜,喜欢它清淡健康、低脂和低热量,瘦身中MM们所以纷纷尝试日本菜。
     


      外出吃饭,很多人都喜欢选日本菜,喜欢它清淡健康、低脂和低热量,瘦身中MM们所以纷纷尝试日本菜。不错,新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面,以及日式蒸水蛋等,均是较健康的菜式,所以很多人一见到日本。就以为样样不肥有益,胡乱点菜,这样很容易掉进东瀛“高脂陷阱”。

      天妇罗太油

      天妇罗是日本菜式中的「超肥一族」,材料看似好健康,有海鲜如虾、带子、鳕鱼,及类如青椒、番薯、矮瓜等。经油炸后,香脆可口,但其及热量便大大增加,而且在高温(180度)烹煮下,蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏,影响了食物的。

      铁板烧隐藏致肥危机

      日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉(即猪肉),非常香,用烧烤方法烹煮,大家以为食物会较少油分,但当中却隐藏不少致肥危机。因为日式铁板烧有别于一般西式烧烤方法,食物多切薄片并用油煎熟,然后加入大量盐分、味精和含色素的酱油调味,所以劝喻患人士和过胖者少吃为妙。

      蔬菜量小易便秘

      日本餐还有一个缺点,就是缺乏蔬菜。因为一般日式套餐,通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜;而其他日式食物中,例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类,容易导致纤维量吸收不足,形成便秘。所以大家下次吃日本餐时,不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果,以增加食物纤维素。

      寿司馅料热量高

      大家不要以为吃寿司最不肥,原来体积细小的寿司,吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭。若果选择热量较高的寿司,例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等,吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康,大家应选择无油、无酱的鱼生寿司,吃之前可点少许日本芥辣,因具有杀菌作用,可以减少肠胃不适。

      拉面汤底易致肥

      日本以拉面和乌冬著名,面食本来是健康低脂,但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮,再加入好几种酱料制成,故此其脂肪含量十分高,如果配上吉列猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜,就更「肥上加肥」。

      因此要吃拉面时,建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬,记着别把汤喝下

      面豉汤盐分高

      面豉汤是较健康的选择,比其他饭馆的餐前汤或例汤(如忌廉汤、酥皮海鲜汤、猪骨汤等)较低卡路里,而主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合,再加入盐和,发酵制成,含丰富钠质,但其盐分相当高,所以患高血压及人士只宜适量饮用。而面豉汤中更有少许豆腐和海带,如果把汤渣连汤一并喝掉,便可摄取小量植物性蛋白质、钙质和碘质。

      冷面不肥营养高

      要说健康的日本菜,相信非冷面莫属。冷面是由荞麦粉制成,纤维高且热量低,它含有比白饭高出两倍的维他命B,能维持眼睛及神经系统的正常功能,而且它还含有丰富的黄酮,有指它能减低胆固醇,增加血管壁的弹性,可预防高血压,夏天吃一小碟,冰凉清新,口感不错。

    (实习编辑:吴瑾瑜)

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