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    网刊脂肪不是“坏小孩”是维持人体健康重

    来源:新浪 发布者: 时间:2009-01-20 09:45
    文章摘要: 网刊:脂肪不是“坏小孩”是维持人体健康重要营养
         脂肪是维持人体健康所必需的重要营养素之一,是人们生活、工作和学习所需能量的主要来源。人体内的脂肪组织主要分布在腹腔、皮下和肌纤维间,起着保护脏器、组织和关节的作用。除此之外,脂肪还有保持体温的功能。寒冷的冬季,脂肪在“保暖”中所发挥的作用功不可没。
    不吃脂肪,缺少脂溶性来源
        人们日常所吃的脂肪主要来源于烹调用油,包括动物油(如猪油、牛油或羊油等)和植物油(如花生油、菜籽油或大豆油等),以及食物本身所含的脂类(如肉、禽、鱼、蛋、奶类和大豆、花生、芝麻、核桃仁、瓜子仁等)。
        食物中的脂肪可以增加色、香、味,不仅可以促进食欲,还是脂溶性的重要来源,如:植物油中富含E,奶和蛋的脂肪中维生素A、D很丰富,肝脏脂肪中维生素A、D也很丰富。另外,脂肪对某些维生素的溶解、吸收是必不可少的,如维生素A、D、E、K。如果膳食中食入的脂肪过少,会影响这些脂溶性维生素的供给和吸收,时间久了会影响健康,过早衰老。
        “滴脂不沾”,并不能减肥
        提起脂肪类食物,有不少人就会把它与“”联系起来,还有的人,为了防止冬天发胖甚至不敢用油炒菜。似乎“滴脂不沾”,才能保持苗条身材,才是健康的。这是因为对脂肪的认识存在“误区”。营养的精髓在于“全面、均衡、适量”。脂肪是人体必需的营养素,在体内发挥着多种生理功能,摄入不足或过量,都会给健康带来负面影响。合理营养要求,膳食中总能量的25%至30%由脂肪所提供。平均每天吃鱼虾25克,畜(猪、牛、羊肉等)、禽(鸡、鸭等)肉50克至100克,蛋类25克至50克即可。但由于猪肉和荤油是高能量、高脂肪食物,已经超重和的人则应该少吃,可选用鸡、鱼、兔、牛肉等脂肪含量较低的动物性食物。对处于生长发育中的儿童少年来讲,不应该过分限制脂肪的摄入量。
        其实的发生受遗传、膳食和体力活动等多种因素的影响。如果消耗的能量少于摄入的能量,体重就可能增加。因此,对于体重超重或肥胖的人,控制脂肪的摄入仅仅是一方面,更重要的是,摄取全面的营养素的同时,要坚持锻炼或运动。这样才能达到防治疾病、促进健康的效果。
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