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    禁用增白剂对消费者更有害?

    来源: 发布者:责任编辑:高 时间:2009-01-13 11:41
    文章摘要: 禁用增白剂对消费者更有害?
     

       

      


       

      我国从八十年代末开始在面粉中普遍使用过氧化苯甲酰,它的主要作用是提高面粉白度,同时加快面粉的后熟。过氧化苯甲酰在面粉中能缓慢释放出活性氧,从而使有色成分氧化退色而使面粉增白,同时生成的苯甲酸还有防霉作用。过氧化苯甲酰能增加筋度和延伸性,对于面粉生产厂家,在满足粉色标准的前提下,出粉率可提高2-3%。

       

       

      主禁派的主要观点是:过氧化苯甲酰在改变面粉外观的同时,能使黄色的胡萝卜素褪色,而且会破维生素A、维生素E、维生素B1、叶酸得营养功能,从而会降低面粉的营养价值;还会增加人的肝脏负担;允许使用增白剂,增大了监管难度;过氧化苯甲酰已被欧盟禁用。国家粮食局建议卫生部停用过氧化苯甲酰的另一个理由是,目前我国小麦粉生产工艺已经不需要使用过氧化苯甲酰,同样能够满足消费者的需求。

       

      反禁派则认为,过氧化苯甲酰已经过联合国粮农组织和世界卫生组织的评估。在现行标准规定范围内使用过氧化苯甲酰,不存在安全性问题。对于破坏面粉营养功能的说法,反禁派认为:面粉中所含的几种维生素并不是人体的主要膳食来源。

      

        如果禁用过氧化苯甲酰,用品质较差(或是粗加工的面粉)的蒸出的馒头和轧出来的面条一般都呈黄色或者暗黄色。而高品质的面粉会更白些,但成本也肯定会提高。如果消费者更加青睐白色的面食,加工者势必会用吊白块,次氯酸、硫磺等非法手段对品质较低的面粉产品进行增白处理,从而使广大的低收入消费者面临的健康危害远比使用过氧化苯甲酰高得多。

        我国有蒸馒头店和轧面条店以及饭馆有数百万家,我国是否有足够的监管力量去监控这类违法问题?

        目前,没有人在面制品中使用上述这些违法方式完全因为我国的面粉企业都使用了过氧化苯甲酰,面粉的白度都已经达到了极限,再加任何的化学漂白剂效果都不会在有增白的效果,所以不会有人再去冒险违法使用添加吊白块、次氯酸盐、硫磺来给面食增白。

          【下一页:消费者应学会辨别

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    (责任编辑:高原)
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