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    老人宜吃液态肉

    来源: 发布者: 时间:2009-01-13 12:54
    文章摘要: 老人宜吃液态肉 猪血素有“液态病”之称,由于它含有多种营养物质,所以是老年人的最佳食品之一。 营养生理学家认为,老年人在营养方面的特殊要求是:低热量、低脂肪、低糖类
     

    老人宜吃液态肉

      猪血素有“液态病”之称,由于它含有多种营养物质,所以是老年人的最佳食品之一。

      营养生理学家认为,老年人在营养方面的特殊要求是:低热量、低脂肪、低糖类,有充足的蛋白质、维生素和适当的无机盐类。猪血中脂肪含量很少,而蛋白质含量较高:每100克猪血中仅含脂肪0.4克(100克瘦猪肉中含脂肪15-18克),含蛋白质19克(比猪肉中的蛋白质含量高1倍)。猪血中还含有人体必需的钠、钾、钙、磷、铁、锌、猛、铜及钴等微量元素,其中含猪血中铁含量高达45毫克,而一般肉类中的铁含量每100克仅0.4-4毫克。由于猪血中的铁为血色素型铁,机体利用率高,故经常食用可防治缺铁性贫血,猪血中还含有一定量的卵磷脂,对防治老年性痴呆颇有裨益。

    中国老年报

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