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    老人吃鱼能增寿

    来源: 发布者: 时间:2009-01-13 12:54
    文章摘要: 老人吃鱼能增寿 1.鱼肉最容易消化、吸收:鱼肉含有所有肉类中最容易消化和吸收的蛋白质,人体利用率高达96%左右。这一点更适用于消化、吸收能力较弱的老年人。 2.鱼肉含有人体需
     

    老人吃鱼能增寿

      1.鱼肉最容易消化、吸收:鱼肉含有所有肉类中最容易消化和吸收的蛋白质,人体利用率高达96%左右。这一点更适用于消化、吸收能力较弱的老年人。

      2.鱼肉含有人体需要的优质蛋白质:鱼类含有相当丰富的蛋白质,约占总量的15-20%。鱼肉蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸,而且这些氨基酸相互之间的比值与人体内氨基酸的比值较为接近,更易于为人体所利用。据研究,长期的低蛋白饮食,可增加老年人脑中风的发病率。因而,老年人适当多吃或经常吃些鱼类,不仅有利于补充优质蛋白质增进健康,而且也有利于防病。

      3.鱼类的不饱和脂肪酸可防治动脉硬化:鱼的脂肪富含不饱和脂肪酸。鱼油可以降低血液中的胆固醇含量,其能力是植物油的2-5倍。鱼油还能使血液的粘稠度降低,从而减缓血栓的形成和降低动脉硬化对动脉血管壁损坏,对心脑血管病有防治作用。特别是已经确诊为动脉硬化的老年人,应该把吃鱼列为饮食疗法的一项重要内容。一般情况下,每周吃1-2次为好;有条件的,每1-2天吃一次更好。

      4.鱼类可提供丰富的矿物质和维生素:鱼肉特别是鱼骨、鱼刺中含有十分丰富的钙、铁及一定量的锌等微量元素,还含有丰富的维生素A和B族维生素等,为其它肉类所不及。因此,鱼类是补充这些营养素的主要食品。

      值得指出的是,老年人由于胃肠消化能力较差,不适宜吃炸鱼或浇汁鱼,应该做吃起来省事又鲜嫩可口的清蒸鱼、煎鱼、鱼丸子和酥鱼。

      (弓长)

    现代保健报

    1999.08.26

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